Nasveti in novosti

Ko se dnevi daljšajo in tržnice počasi dobivajo tisti pravi pomladni utrip, si želimo hrane, ki je lahka, sveža in – predvsem – hitro pripravljena.

Ta vikend gremo na preprosto, sezonsko jed, ki združuje najboljše, kar ponuja pomlad: zelenjavo, zelišča in malo kreativnosti.

Topla, hranljiva in popolna jed za prehod iz zime v pomlad.

Ta mineštra združuje:

• vlaknine (leča, ajda)
• minerale (zelenjava)
• lahko prebavljive sestavine

Rezultat? Obrok, ki vas nasiti brez občutka teže.

Ajdova kaša je naravno brez glutena, leča pa bogata z beljakovinami.

V današnjem zapisu delimo razmišljanje Stanka Valpatiča, proizvajalca dobrot Vege & Dobro, ki prav tako živi in deluje kot ekološki kmet na kmetiji Vege & Dobro.

V javnosti je zopet veliko govora o predlogu novih prehranskih smernic, ki so roko na srce zelo zaskrbljujoče. 

Res je, da brez dobrega in pravilno usmerjenega slovenskega kmeta lahko že v kratkem pridemo do pomanjkanja hrane. Mnogi slovenski kmetje so pridni in delovni ljudje. Smo pa zelo slabo samooskrbni na področju zelenjave, žit, kaš, stročnic in sadja. Le 30-40% pridelamo pri nas, ostalo vse uvozimo, ki je -  kot že rečeno - še slabša kvaliteta.

Okužba s paraziti se sliši kot nekaj, kar se dogaja ljudem v nerazvitih deželah ali kot stvar daljne preteklosti. Žal danes sploh ni tako. Paraziti so danes prisotni bolj kot si ljudje mislijo in zastrašujoče dejstvo je, da je skoraj 90 % ljudi okuženih z neko vrsto parazita. Oteževalna okoliščina pri tem je, da mnogi paraziti na samem začetku okužbe ne povzročajo skoraj nobenih simptomov, zato pogosto traja dolgo obdobje, celo leta, preden se njihova prisotnost v telesu odkrije. Tako na primer jetrni metljaj okuži žolčne kanale in jetra, pri tem ne povzroča nobenih simptomov, zato človek ne ve, da je okužen, ko pa metljaj zraste, povzroči toliko škode, da se kronično vnetje zelo pogosto spremeni v raka na jetrih.

Pomlad je čas prebujanja in obnove. Medtem ko narava ozeleni, se pod našimi nogami skriva zaklad divjih užitnih rastlin, ki komaj čakajo, da jih odkrijemo. Nabiranje divjih rastlin je čudovit način, da se povežemo z naravo, uživamo v svežih, sezonskih živilih in okrepimo svoje zdravje. Veliko preden nam na vrtu zraste zelenjava, nam narava že ponuja »na pladnju« okusne in izredno hranilne zaklade, ki jih je res škoda izpustiti.

Preden se potopimo v svet divjih užitnih rastlin, si oglejmo, zakaj se je za nabiranje divje hrane vredno potruditi in katere previdnostne ukrepe moramo upoštevati.