Holesterol je težava sodobnega časa in tudi sodobnega načina življenja, ki vsebuje veliko mastnega in procesiranega. Da bi se izognili kopičenju slabega holesterola, je treba podpreti jetra – kako pa? V prvi vrsti z zadosti vlaknin! Za zniževanje holesterola pa je pomembno tudi, da zaužijemo čim manj holesterola in nasičenih maščobnih kislin. Jed – bučkini špageti s tofujem in ješprenjem – ustreza vsem kriterijem, ki jim moramo zadostiti, če si želimo manj holesterola.
Holesterol je tihi ubijalec, ki je neposredno povezan s srčno-žilnimi boleznimi. Za zniževanje holesterola je pomembno, da zaužijemo dovolj vlaknin, še posebno topnih vlaknin (npr. beta-glukanov, ki se nahajajo v polnozrnatih žitih) ter da zaužijemo čim manj holesterola in nasičenih maščobnih kislin.
Priprava: Na olivnem olju popražimo sončnična semena, nato pa še na kocke narezan dimljen tofu in kuhan ješprenj. Bučke in korenje naribamo na dolge trakce (julien). Dodamo k sončničnim semenom in tofuju ter vse skupaj dušimo še nekaj minut. Potresemo s posipom.
