Kaj bomo kuhali ta vikend? Tokrat nekaj zelo preprostega, sezonskega in precej bolj zanimivega, kot se sliši na prvi pogled: kolerabico v zlati, kremasti omaki.
Kolerabica je bila nekoč tako vsakdanja, da so jo imeli skoraj za »hrano za reveže«. Danes pa jo ponovno odkrivamo kot odlično jesensko zelenjavo, ki jo lahko pripravimo na veliko načinov. In prav zdaj, ko telo počasi prehaja iz poletnega v hladnejši del leta, je lahko topel zelenjavni obrok veliko bolj prijetna izbira kot še ena hladna solata.
V tokratnem receptu Mateje Ulaga se kolerabica spremeni v preprosto, toplo in hranljivo kosilo, pri katerem največ naredijo začimbe in način priprave.
Kolerabica v zlati jesenski omaki
Osnova recepta je kolerabica, ki jo očistimo in narežemo. Del kolerabice lahko skuhamo, del pa spečemo v pečici, da dobi lepo zlato barvo in nekoliko drugačno teksturo.
Za omako potrebujemo še čebulo in česen, nato pa pridejo na vrsto začimbe. Kurkuma poskrbi za značilno zlato barvo, dodamo lahko kumino, kari in nekoliko soli. V videu je zanimiv tudi trik s sončničnimi semeni, ki jih dodamo v omako namesto večje količine olja. Tako dobimo bolj kremasto strukturo in hkrati dodamo vir nenasičenih maščob.
Kuhano zelenjavo, začimbe in sončnična semena nato zblendamo v gladko omako ter ji dodamo pečene koščke kolerabice. Po želji lahko jed na koncu dopolnimo z nekaj bučnega olja, limono ali malo smetane oziroma njene rastlinske alternative.
Rezultat je gosta, zlata in zelo jesenska jed, ki je lahko samostojen obrok ali priloga.
Kaj postreči zraven?
Mateja ob kolerabici predlaga proseno kašo, ki se k takšni kremasti zelenjavni omaki zelo lepo poda. Tako dobimo preprost topel krožnik, ki je primeren tudi za dneve, ko si želimo nekaj lahkega, vendar nasitnega.
Po želji lahko obroku dodamo tudi gobe. V videu je omenjen resasti bradovec oziroma levja griva, ki je zanimiv predvsem zaradi svoje tradicionalne uporabe in raziskovanja na področju podpore možganom. Če ga ne uporabljate, pa lahko recept brez težav ostane samo pri kolerabici, proseni kaši in omaki.
Zakaj je takšno kosilo dobra ideja prav jeseni?
Jeseni se vedno bolj vračamo k topli, kuhani in sezonski hrani. Ni treba, da so jesenski recepti težki ali mastni. Prav nasprotno. Iz preprostih korenovk, gomoljev, kaš, semen in začimb lahko pripravimo obrok, ki telo pogreje, prebave pa ne obremeni po nepotrebnem.
Kolerabica je lep primer živila, ki ga pogosto spregledamo samo zato, ker ni moderno ali eksotično. Včasih pa je najboljši biohacking prav vrnitev k lokalni, sezonski in preprosti hrani.
Ideja za ta vikend
Če torej ta petek ponovno stojite pred vprašanjem »Kaj bomo kuhali čez vikend?«, dajte priložnost kolerabici.
Specite jo. Iz dela pripravite kremasto omako s česnom, kurkumo, kumino, karijem in sončničnimi semeni. Zraven skuhajte proseno kašo in na koncu dodajte nekaj bučnega olja.
Preprosto, toplo, sezonsko in dovolj posebno, da ne boste imeli občutka, da ponovno jeste isto kosilo kot vsak teden.
Za še več idej za sezonske obroke pa ne pozabite prenesti brezplačnega priročnika JESEN, kjer vas čaka še več receptov in nasvetov za prehrano v tem delu leta.
