V zadnjih letih smo začeli na zdravje pogosto gledati skozi izdelke. Novo superživilo. Nov prašek. Novo dopolnilo. Nova kapsula, ki naj bi rešila utrujenost, prebavo, kožo, hormone ali imunski sistem.
A kaj pa, če telo v resnici ne potrebuje še enega trenda?
Kaj pa, če najprej potrebuje nekaj veliko bolj osnovnega: več raznolike, sezonske in žive hrane?
V knjigi Biohacking zdravja po matrici narave Jasmina Kandorfer večkrat poudarja, da zdravja ne moremo graditi samo s pomagalom. Telo ni ločen projekt, kjer popravimo en del in se vse uredi. Telo je celota. In prav zato so temelj vedno navade, prehrana in šele nato pomagala.
To ne pomeni, da dopolnila niso koristna. Pomeni pa, da ne morejo nadomestiti temeljev.
Zakaj raznolika hrana podpira mikrobiom?
Ko govorimo o zdravju, se danes vse pogosteje vračamo k mikrobiomu. To je naš notranji ekosistem, ki živi v črevesju in vpliva na veliko več kot samo prebavo.
Mikrobiom je povezan z imunskim sistemom, počutjem, energijo, presnovo, hormonskim ravnovesjem in celo s tem, kako dobro se telo odziva na stres. Če je naš mikrobiom raznolik, je običajno tudi bolj odporen. Če je osiromašen, pa se to lahko začne kazati kot napihnjenost, utrujenost, slabša prebava, nihanje energije ali občutek, da telo ne deluje več tako lahkotno.
In tukaj pride v ospredje raznolika hrana.
Vsaka vrsta zelenjave, sadja, semen, oreščkov, stročnic, zelišč in fermentiranih živil hrani nekoliko drugačne mikroorganizme v črevesju. Če vsak teden jemo zelo podobno hrano, hranimo vedno iste bakterije. Če pa je naša prehrana pestra, dobi mikrobiom več različnih “informacij”.
Telo ne potrebuje popolnosti. Potrebuje pestrost.
Ali danes jemo premalo raznoliko?
Če pogledamo sodoben jedilnik, hitro ugotovimo, da je pri mnogih ljudeh prehrana precej ponavljajoča. Zajtrk je skoraj vedno enak. Kosilo se vrti okoli istih prilog. Večerja je pogosto nekaj hitrega, predelanega ali zelo podobnega iz dneva v dan.
Na papirju morda jemo dovolj. Telo dobi kalorije. A vprašanje je, ali dobi tudi dovolj raznolikih hranil.
Včasih so ljudje jedli bolj sezonsko in bolj lokalno. Ne zato, ker bi bilo to moderno, ampak ker drugače ni šlo. Spomladi je telo dobilo drugačno hrano kot poleti. Jeseni drugačno kot pozimi. Narava je sama ustvarjala rotacijo, ki je telesu prinašala pestrost.
Danes imamo vse na voljo ves čas, a prav zaradi tega pogosto izgubimo občutek, kaj telo v določenem obdobju res potrebuje.
Zakaj superživila niso vedno odgovor?
Superživila so lahko koristna. Spirulina, maca, chia semena, goji jagode, alge, adaptogeni in podobne sestavine imajo lahko svoje mesto v prehrani. Težava nastane, ko začnemo verjeti, da nas bo eno živilo rešilo posledic neurejenega ritma, slabe prebave, premalo spanja in enolične prehrane.
Telo ne deluje tako.
Če vsak dan jemo hitro, procesirano in enolično hrano, nato pa dodamo eno “superživilo”, s tem še nismo ustvarili zdravja. Dodali smo samo eno dobro stvar na vrh sistema, ki morda še vedno nima temeljev.
Pravi biohacking ni v tem, da iščemo vedno bolj eksotične sestavine. Pravi biohacking je, da razumemo, kaj telo potrebuje, in mu to ponudimo na čim bolj naraven, preprost in dosleden način.
Včasih je to krožnik sezonske zelenjave. Včasih pest oreščkov. Včasih fermentirana hrana. Včasih pa samo to, da obrok pojemo v miru, ne pred ekranom in ne v stanju stresa.
Kaj pomeni jesti bolj raznoliko?
Jesti bolj raznoliko ne pomeni, da morate vsak dan pripravljati zapletene recepte. Pomeni, da telo skozi teden dobi več različnih rastlinskih virov, vlaknin, barv, okusov in tekstur.
Namesto da se vsak dan vrtite okoli istih treh živil, lahko začnete počasi širiti svoj krožnik. En dan dodate drugo vrsto zelenjave. Drug dan zamenjate prilogo. Tretji dan vključite semena, četrti dan stročnice, peti dan fermentirano živilo.
Najlažji način je, da razmišljate po barvah. Zelena, oranžna, rdeča, vijolična, bela in rumena živila prinašajo različne rastlinske spojine, ki jih telo uporablja na različne načine.
Tako hrana ne postane samo gorivo, ampak informacija za telo.
Zakaj je manj procesirane hrane eden najmočnejših korakov?
Če želimo podpreti mikrobiom, je eden najpomembnejših korakov zmanjšanje ultra procesirane hrane.
Procesirana hrana je pogosto bogata s sladkorjem, slabimi maščobami, aditivi, ojačevalci okusa in sestavinami, ki telesu dajejo energijo, ne pa tudi prave hranilne vrednosti. Takšna hrana nas lahko hitro nasiti, a mikrobiomu ne ponudi tiste raznolikosti, ki jo potrebuje.
Zato se pri zdravju pogosto ne začne z vprašanjem, kaj še dodati, ampak kaj zmanjšati.
Manj umetnih obremenitev. Manj industrijsko predelane hrane. Manj praznih kalorij. In več hrane, ki jo telo prepozna.
To je pogosto veliko močnejši korak kot nakup najdražjega dopolnila.
Ali so prehranska dopolnila potem sploh potrebna?
Seveda imajo lahko prehranska dopolnila svoje mesto. A pomembno je, da jih razumemo kot podporo, ne kot temelj.
Če je telo v obdobju stresa, po antibiotikih, pri slabši prehrani, po bolezni ali ob večjih obremenitvah, lahko potrebuje dodatno pomoč. Takrat so kakovostna dopolnila smiselna, še posebej takšna, ki podprejo naravne procese telesa.
Pri mikrobiomu je ena izmed takšnih podpor tudi Mikrobiom 30. Gre za fermentacijski napitek, ki vsebuje 30 vrst ekološkega sadja, zelenjave, semen in oreškov. Njegov namen ni nadomestiti raznolike prehrane, ampak podpreti črevesni mikrobiom in telesu ponuditi dodatno pestrost v obdobjih, ko je to še posebej dobrodošlo.
To je pomembna razlika.
Mikrobiom 30 ni izgovor, da lahko še naprej jemo enolično in procesirano hrano. Je podpora, ki se najbolje ujame z osnovami: več rastlinske raznolikosti, manj procesiranih izdelkov, več ritma in bolj zavesten odnos do hrane.
Kaj lahko naredite že ta teden?
Najboljši začetek ni popolna sprememba jedilnika, ampak majhen premik v raznolikost.
Ta teden lahko poskusite dodati tri živila, ki jih običajno ne jeste. Morda drugo vrsto zelenjave, nova semena, stročnico, kislo zelje, sveža zelišča ali drugačen orešček. Lahko si zadate tudi preprost cilj, da v enem tednu pojeste čim več različnih rastlinskih živil.
Ne gre za tekmovanje. Gre za to, da mikrobiomu ponudite več življenja.
Ko se prehrana začne širiti, se pogosto spremeni tudi občutek v telesu. Prebava postane bolj stabilna, manj je občutka teže, energija je bolj enakomerna, telo pa lažje najde svoj ritem.
Morda ne potrebujemo vedno novega superživila. Morda ne potrebujemo vedno dražjega dopolnila. Morda najprej potrebujemo več raznolikosti, več sezonske hrane in več spoštovanja do telesa.
Narava nikoli ne ustvarja enoličnosti. Ustvarja pestrost. Barve. Okuse. Ritme. Cikle. In ko se začnemo vračati k tej logiki, začnemo drugače razumeti tudi zdravje.
Prehranska dopolnila so lahko dragocena podpora, a temelj ostaja isti: navade, prehrana in odnos do telesa.
Zdravje se ne začne v kapsuli.
Začne se na krožniku.
In še prej – v odločitvi, da začnemo telo poslušati.
