Jasmina: “Ljubim sladoled, ampak ni vreden! Zato si naredim svojega – to je moj recept za hormonom prijazen sladoled.”
Poleti je sladoled skoraj povsod. Na plaži, na sprehodu, po kosilu, z otroki, na dopustu, ob večernem klepetu. In iskreno? Težko se mu je upreti.
Tudi Jasmina pravi, da sladoled obožuje.
A hkrati zelo dobro ve, da klasični industrijski sladoled za telo pogosto ni tako nedolžen, kot se zdi na prvi pogled. Težava ni samo v sladkorju. Težava je v celotni kombinaciji sestavin, ki lahko pri bolj občutljivih ljudeh obremeni črevesje, hormone, jetra, inzulin, energijo in počutje.
Zato si ga raje pripravi sama.
Ne kot popolno “fit” sladico brez užitka, ampak kot kremast, okusen, beljakovinski sladoledni smuti, ki zadovolji željo po sladkem, hkrati pa telo ne obremeni tako močno kot klasični sladoled.
Zakaj klasični industrijski sladoled pogosto ni najboljša izbira?
Industrijski sladoled je pogosto kombinacija sladkorja, mlečnih sestavin, arom, stabilizatorjev, emulgatorjev, maščob in drugih dodatkov, ki skupaj ustvarijo močan občutek ugodja in željo po “še”.
In prav to je težava.
Ni problem samo ena kepica sladoleda tu in tam. Problem nastane, ko telo poleti redno dobiva kombinacijo velike količine sladkorja, procesiranih maščob, aditivov in hladne hrane, ob tem pa smo že tako izpostavljeni vročini, utrujenosti, nihanju energije in pogosto tudi manj urejeni prehrani.
Največje težave pri klasičnem sladoledu so običajno:
Veliko sladkorja lahko povzroči hiter dvig inzulina, več hrepenenja po hrani, nihanje energije in večjo željo po dodatnih sladkih prigrizkih.
Glukozno-fruktozni sirupi lahko dodatno obremenijo jetra, ki imajo že sicer pomembno vlogo pri presnovi in hormonskem ravnovesju.
Umetne arome in barvila so za telo dodatne snovi, ki jih mora prepoznati, predelati in izločiti.
Emulgatorji in stabilizatorji lahko pri občutljivih ljudeh vplivajo na prebavo in črevesno ravnovesje.
Zelo procesirane maščobe in slabša kakovost olj lahko prispevajo k večjemu oksidativnemu stresu in vnetnim procesom.
Kombinacija sladkorja in maščobe pa močno stimulira center za nagrajevanje v možganih, zato se pri takšni hrani pogosto težje ustavimo.
Zato veliko žensk poleti opaža več napihnjenosti, slabšo kožo, več zadrževanja vode, močnejši PMS, več utrujenosti ali občutek, da jih sladice dobesedno “zabijejo”.
Kaj imajo s tem hormoni?
Ko govorimo o hormonom prijazni prehrani, ne govorimo o popolnosti. Ne govorimo o tem, da nikoli več ne smemo pojesti sladice.
Govorimo o tem, da razumemo, kaj hrana dela našemu telesu.
Pri hormonih so pomembni predvsem stabilen krvni sladkor, manj kroničnega vnetja, dobra prebava, dobro delovanje jeter in zdrav črevesni mikrobiom.
Jetra imajo pomembno vlogo pri predelavi hormonov, tudi estrogena. Črevesje sodeluje pri izločanju presnovkov hormonov iz telesa. Inzulin vpliva na energijo, apetit, shranjevanje maščobe in hormonsko ravnovesje.
Če telo redno obremenjujemo s sladkorjem, procesiranimi sestavinami in hrano, ki nam ruši energijo, se to lahko začne kazati tudi navzven: na koži, počutju, ciklu, prebavi, zadrževanju vode in razpoloženju.
Zato Jasmina pravi, da sladoled ljubi, ampak klasični industrijski sladoled zanjo preprosto ni vreden tega občutka po njem.
Pogled tradicionalne kitajske medicine: mraz, mleko, sladkor in “vlaga”
Po tradicionalni kitajski medicini je pri klasičnem sladoledu izziv še drugje.
Sladoled je zelo hladen, pogosto mlečen, sladek in težek za prebavo. Takšna kombinacija lahko oslabi tako imenovani “prebavni ogenj” oziroma energijo vranice, ki je v TKM povezana s prebavo, presnovo, energijo in sposobnostjo telesa, da hrano pretvori v uporabno moč.
Ko je vranica preobremenjena, se lahko pojavijo utrujenost, občutek megle v glavi, zastajanje, napihnjenost, težke noge, več vlage oziroma sluzi v telesu in občutek, da nas hrana ne nahrani, ampak obteži.
To ne pomeni, da ne smemo nikoli jesti nič hladnega. Pomeni pa, da je dobro razumeti, zakaj nas nekatere sladice poleti ne osvežijo zares, ampak nas na koncu še bolj utrudijo.
Jasminina rešitev: domači beljakovinski sladoled
Jasmina si zato naredi svojo različico.
Mogoče ne izgleda popolnoma kot klasičen sladoled iz slaščičarne, ker je bolj kremast in po teksturi spominja na sladoledni smuti. A prav v tem je čar. Je hiter, okusen, svež, beljakovinsko bogat in veliko bolj prijazen do telesa.
Ima manj sladkorja, več beljakovin, boljše maščobe, brez nepotrebnih aditivov in še vedno tisti poletni občutek sladice.
Jasmina pravi, da ga obožuje tudi njena hči.
Recept si lahko prilagodijo tudi vegani. Jasmina pa zase pravi, da ni več ujeta v nobeno prehransko kategorijo. Pravi, da je “kvaliterijanka” – kar pomeni, da izbira predvsem kakovostno hrano.
Jasminin beljakovinski sladoled
Sestavine
200 g rastlinskega jogurta ali še boljše eko grškega jogurta
1 skodelica zmrznjenih malin
1 merica rastlinskih beljakovin z okusom vanilije ali nevtralnih beljakovin
1 žlica mandljevega musa
1 žlica nesegrevanega medu
ščepec do 1/2 čajne žličke cimeta
po želji malo vanilije, kardamoma ali dodatnega cimeta
Za vegansko različico lahko namesto medu uporabite javorjev ali datljev sirup.
Priprava
V blender dajte jogurt, beljakovine, mandljev mus in med.
Dodajte zmrznjene maline.
Zmiksajte do kremaste teksture.
Če je zmes pregosta, dodajte 1 do 2 žlici mlačne vode ali malo rastlinskega mleka.
Na koncu vmešajte cimet.
Postrezite takoj kot kremast sladoledni smuti ali pa maso za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, če želite bolj kompaktno teksturo.
Trik za vranico
Ker je ta sladica hladna, Jasmina priporoča nekaj majhnih trikov, da je do prebave bolj prijazna.
Preden jo pojeste, jo pustite 5 do 10 minut na sobni temperaturi.
Dodajte cimet, kardamom ali malo vanilije.
Ne jejte je pozno zvečer.
Raje jo pojejte po kosilu kot na popolnoma prazen želodec.
Jejte jo počasi in ne ledeno mrzlo direktno iz blenderja.
To so majhne stvari, a za prebavo lahko naredijo veliko razliko.
Zakaj je ta sladoled boljša izbira?
Ta različica sladoleda je bolj uravnotežena, ker vsebuje beljakovine, vlaknine iz malin, boljše maščobe iz mandljevega musa in manj sladkorja kot klasični industrijski sladoled.
Beljakovine pomagajo, da sladica ne povzroči tako močnega nihanja lakote in energije. Maline dodajo svežino, barvo in prijetno kislost. Cimet pa lepo zaokroži okus in hkrati prinese toplino, ki je pri hladnih sladicah zelo dobrodošla.
To je sladica, ki je še vedno sladica.
Ampak takšna, po kateri se telo običajno počuti lažje.
Jasmina o vranici veliko govori, ker sama zelo pazi na svojo prebavno energijo in občutek notranje stabilnosti.
Če vas zanima, zakaj je vranica po tradicionalni kitajski medicini tako pomembna, si lahko pogledate tudi to oddajo:
Poletje ni čas, ko bi se morali odpovedati vsem užitkom.
Je pa čudovit čas, da začnemo razlikovati med hrano, ki nas za nekaj minut osreči, potem pa utrudi, in hrano, ki je dobra po okusu, hkrati pa bolj prijazna do telesa.
Jasminin beljakovinski sladoled je prav to.
Sladek, kremast, svež in poletni.
A hkrati bolj stabilen, bolj hranilen in bolj prijazen do hormonov, črevesja in energije.
Ker včasih ni treba izbirati med užitkom in zdravjem.
Včasih je dovolj, da si najljubšo poletno sladico pripravimo malo drugače.
