Mateja Ulaga in kuha (Mateja Ulaga); gostja v božični oddaji, pripravlja veganska biološka kosila (kuhana ali presna).
Za jedi, ki sta jih v današnji oddaji pripravili z Jasmino, objavljamo recepte, da si jih lahko pripravite tudi sami!
1.Grižljajček iz kisle repe in presnih ''ocvirkov''
za 2 – 4 osebe
priprava 15 min
Sestavine:
100 g kisle repe
Pest bučnih semen
2 žlici bučnega olja
Nejodirana morska sol (preverimo kako slana je repa, pazimo da ne bo preveč soli)
1 žlica kvasnih kosmičev
Postopek:
V multipraktirku precej na drobno sesekljamo bučna semena, nato dodamo sol, olje in kvasne kosmiče.
Kislo repo ožamemo in narežemo na manjše koščke. Kosmiče vmešamo v repo in ko postrežemo, jih posujemo še po vrhu.
2.Korenčkovi rezanci in brokoli
za 4 - 6 oseb
priprava in kuha 60 min
Sestavine:
1 cvet brokolija
6 korenčkov
nekaj žlic kokosovega olja ali priljubljenega
nejodirana morska sol ali himalajska sol
bio vegeta
kvasni kosmiči
orehovo olje ali poljubno
česen (v prahu ali pa tudi ne)
Postopek:
Ponev prelijemo z nekaj žličkami kokosove maščobe. Korenčke operemo in jih z lupilcem nastrgamo na rezance, pokapljamo z limono, sicer porjavijo. Sproti jih dodajamo na vročo ponev in mešamo. Čez čas dodamo ½ dcl vode in jih začinimo z bio vegeto. Pražimo do skoraj mehkega, pa ne preveč!
Brokoli nalomimo na majhne cvetove. Lonec napolnimo s toliko vode, da bodo brokoliji pokriti. Ko voda zavre, jo posolimo in vanjo stresemo brokolije. Vremo cca 2 minutki, oz. da so skuhani do aldente.
Brokoli odcedimo, mu dodamo česen v prahu, orehovo olje, kvasne kosmiče. Premešamo.
Na krožnik naložimo riž, okoli brokolije, riž pa ''okronamo'' s korenčkovimi rezanci in listom peteršilja.
3. Tofu po ‘’divjačinsko’’
za 4-6 oseb
priprava 15 min + vsaj 1 uro mariniranja
pečenje 15 min
Sestavine:
2 zavitka tofu-ja Tajfun ali od kakšnega slovensekga proizvajalca
1 čebula
3 stroke česna
lovor
olje
1/2 žličke umeboshi paste
1 žlica zenfa
3 žlice sojine omake razredčene z vodo
timijan
rožmarin
majaron
brinove jagode
kajenska paprika
2 žlički limone
½ žličke kurkume
Postopek:
Tofu narežemo na 0,5 cm tanke kvadratke in jih razporedimo po pekaču. Čebulo narežemo na večje kose, česen stremo, dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. Tofu prelijemo z marinado in postavimo v hladilnik za vsaj uro, oz. kolikor vam čas dopušča, da se navzame vseh arom.
Marinado odcedimo in v ponvi na oljčnem olju ali poljubni maščobi, popečemo tofu z obeh strani. Ko smo vse popekli, prilijemo še marinado , zavremo in postrežemo.
Črni riž
Za 4-6 oseb
Priprava 1 min
Kuhanje 30-40 min
Sestavine:
350 g riža
800 g vode (po potrebi še dodamo)
1 porezana žlička nejodirane morske soli (po občutku)
2 žlici oljčnega olja ali maslo
Postopek:
Riž na hitro speremo pod mrzlo vodo in ga damo kuhati v posodo z vodo (500 g za začetek) Ko voda zavre, dodamo sol (še bolj zdravo je, če solimo na koncu).
Med vrenjem, na zmernem ognju, mešamo riž, da ne postane še bolj črn J
Ko je kuhan, najboljši je če še malo aldente, mu prilijemo olje ali dodamo maslo.
Rižu s predhodnim namakanjem zmanjšamo čas kuhanja. Lahko čez noč..
Počakamo, da se skuhajo še ostale jedi in ponudimo.
Črni riž ima na Kitajskem status božanstva, na zahodu pa ga uvrščajo na listo super živil!
