Ko se na krožniku znajde zimska zelena zelenjava, vemo, da nas bodo preplavili antioksidanti, pa klorofil, vlaknine in pomembni minerali. Zelena zimska zelenjava, kot so ohrovt, brokoli, špinača, blitva, brstični ohrovt, por in kodrolistni ohrovt, je namreč izredno bogata s hranili, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje. Zakaj? Ste že kdaj poslušali izkušenega pridelovalca ali dolgoletnega lastnika njive, ko razlaga, da je zimska zelenjava izredno zdrava? Pozimi, ko se temperature znižajo, je zelenjava, ki še lahko raste v teh razmerah na vrtu, izpostavljena dodatnemu stresu. Ja, prav ste prebrali stresu. Mrzel veter, hladna tla, hladne padavine, sneg … vse to spodbuja v njej za nas izredno pomemben odziv – nastanejo spojine, ki so ultra antioksidanti!
Bogastvo antioksidantov
Zelena zimska zelenjava vsebuje antioksidante, kot so lutein, glukozinolati in betakaroten, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom in zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot so srčno-žilne bolezni in rak.
Poglejmo recimo lastnosti brstičnega ohrovta. Svež vsebuje več vitamina kot pomarančni sok in tudi kuhan ali pečen ga veliko ohrani. To je res odlična zelenjava, ki je na voljo prav v mesecih, ko ni veliko izbire. In čeprav je že sam vitamin C izreden antioksidant, ki zavira vnetja, krepi kosti in zobe, preprečuje staranje in sodeluje v številnih telesnih procesih, še zdaleč ni najmočnejši. V tej zimski zelenjavi, ki krasi naše zimske gredice, najdemo glukozinolate. Ti imajo dokazano protirakave učinke in preprečijo, da bi nastale poškodbe na naših celicah. Znanstveniki pa opozarjajo tudi na to, da lahko preprečujejo rast samih tumorjev.
To bogastvo močnih antioksidantov je še eden izmed razlogov, da si privoščimo sezonsko zelenjavo, ki zdaj vztraja na poljih in gredah. Rastline, ki so izpostavljene mrazu, pogosto proizvajajo več polifenolov, flavonoidov in drugih antioksidantov. Te spojine jih ščitijo pred poškodbami, ki jih povzroča mraz, in hkrati krepijo njihove zdravstvene koristi za ljudi. Tako kot je Jasmina objasnila v spodnjem videu. Sedaj ni čas za diete in solate, razen, če jo boste naredili iz cvetače ali kisle repe. Resnično veliko škodo si naredimo, če zimsko zeleno zelenjavo spregledamo in pozabimo v tedenskem jedilniku.
Vse zimsko in zeleno je idealno za detoks po praznikih
Zelena zelenjava vsebuje spojine, ki podpirajo delovanje jeter in naravne procese razstrupljanja telesa. In ko dosežemo to, da je redno na jedilnikih, naredimo ogromno tudi za svoj imunski sistem.
Nasveti za uživanje:
- Pripravite zelenjavne smutije (npr. z ohrovtom, špinačo in limono).
- Uživajte juhe iz zelene zelenjave (npr. brokolijevo juho).
- Dodajte blanširano zelenjavo (npr. brstični ohrovt ali blitvo) kot prilogo.
- Uživajte solate iz surovega ohrovta ali špinače.
- Kombinirajte z zdravimi maščobami (npr. oljčnim oljem), da izboljšate absorpcijo maščobo-topnih vitaminov.
Tako bomo telo brez napora očistili že sedaj in ob vstopu v pomlad bomo polni energije in elana, takrat pa lahko začnemo vitkati. Veliko januarskih receptov smo združili v knjižico Tedenski jedilnik in nakupovalni seznam za januar, ki ga najdete med našimi brezplačnimi vsebinami.
Vemo pa tudi, da se kdaj zgodi, da obroki niso idealno zastavljeni in kdaj tudi kakšen vmes zmanjka. Zato v tem tedenskem izzivu postavljamo v ospredje dva izdelka, ki ju priporočajo naši strokovnjaki: Mikrobiom 30 s svojimi naravno fermentiranimi sestavinami, ki zdravi naš mikrobiom in Eko zelenje, ki vsebuje najboljše, kar nam ponuja zelena zelenjava. Oba nam bosta pomagala, da bomo že v prvem mesecu leta ogromno naredili za svoje boljše počutje in ustvarili trdne temelje za bolj aktivno in dinamično življenje v pomladanskih mesecih. Mogoče pa je izziv preprost – poskusite z našimi nasveti premagati spomladansko utrujenost!
